Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

Состав:
8 шт. картофеля, 6 яиц, 5-6 шт. помидоров, 1 ст. ложка сливочного маргарина, лук репчатый или зеленыи, соль.

Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и поджарить. Помидоры нарезать и обжарить, лук нашинковать и спассеровать. На сковороду, смазанную жиром, уложить по краям картофель, а в середину положить жареный помидор, посыпать все пассерованным луком, залить взбитым яйцом и запечь перед подачей. Подать на сковороде, посыпать измельченным луком и зеленью.