Рецепты пирожков с фото...

Рецепты пирогов с фото...

Рецепты печенья с фото...

Frontpage Slideshow | Copyright © 2006-2011 JoomlaWorks, a business unit of Nuevvo Webware Ltd.
(1 голос, среднее 5.00 из 5)

Мясная похлебка с вином
Состав:
2-3 картофелины, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 1/2-1/3 стакана столового красного вина, 1 маленький пучок зелени петрушки и укропа, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, соль по вкусу.
Для бульона; 1,5 л воды, 350 г говядины с костями, 1 маленькая луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 ч. ложка соли.
Приготовление:
Мясо отделить от костей и промыть в холодной воде. Трубчатые кости разрубить вдоль, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. После этого убавить огонь, снять пену и продолжать варить бульон еще 2,5-3 часа. За час-полтора до окончания варки добавить очищенную и мелко нарезанную луковицу, морковку и корень петрушки или сельдерея и через 30 минут после этого посолить. Готовый бульон процедить.
Мякоть говядины освободить от сухожилий, отбить и нарезать небольшими ломтиками продолговатой формы. Горячий бульон налить в глиняные горшочки, положить туда ломтики мяса и варить 20-30 минут в духовке при температуре 150-200њС. Пока варится мясо, картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, а лук - полукольцами, все вместе обжарить в кипящем масле. Затем в горшочки с мясом положить картофель, проварить его в течение 10-15 минут, после чего добавить лук и варить еще 5-10 минут. В конце положить измельченную зелень, лавровый лист, перец, влить вино, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 5-7 минут.
Похлебку на стол подать прямо в горшочке.
Это блюдо используется и как первое, и как второе (трапеза в одном блюде).

Похлебка “царская” с бараниной
Состав:
2 л воды, 800 г баранины, 5-6 картофелин, 1/2 стакана пшенной крупы, 2 морковки, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 корень петрушки или сельдерея, 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Приготовление:
Мякоть баранины ополоснуть, нарезать небольшими кубиками, положить в глиняный горшочек, залить холодной водой, добавить измельченный корень петрушки или сельдерея, поставить в разогретую духовку и варить 1-1,5 часа до готовности мяса. Затем мясо вынуть, а бульон процедить.
В это время очистить и нарезать кубиками картошку. Очищенные лук и морковку измельчить и обжарить в разогретом растительном масле. В горшочки с горячим бульоном положить подготовленные овощи, промытую крупу, отварную баранину и варить до готовности пшена.
Похлебку посолить, посыпать рубленой зеленью и подать на стол в горшочке.

Похлебка по-белорусски
Состав:
1,5 л воды, 2 брюквы, 3 картофелины, 1 морковка, 2 луковицы, 50 г свиного сала, 75 г ветчины или грудинки,. 1/3 ч. ложки кориандра, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Приготовление:
Овощи почистить и вымыть. Картошку и брюкву нарезать кубиками, лук и морковку измельчить. Ветчину или грудинку нарезать маленькими кубиками и обжарить на вытопленном сале.
В горшочки с кипящей подсоленной водой всыпать лук, овощи, кусочки ветчины или грудинки вместе со шкварками, добавить кориандр и зелень укропа, поставить в духовку и варить на небольшом огне в течение 30-45 минут.

Белорусский суп с квасом
Состав:
2 стакана воды, 2 стакана кваса, 1/2 стакана сыворотки, 2 ст. ложки гречки, 2 картофелины, 1 маленькая морковка, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки смальца, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
Приготовление:
Овощи почистить и вымыть. Лук и морковку измельчить, а картошку нарезать кубиками. Крупу перебрать и промыть. В огнеупорный керамический горшочек с кипящей водой опустить овощи, сварить их до мягкости, затем влить квас и сыворотку, добавить гречку, смалец, лавровый лист, перец горошком, соль, поставить в нагретую духовку и томить на слабом огне в течение 20-30 минут.
При подаче посыпать зеленью.
 
Кулеш гречневый со свининой
Состав:
1 л мясного бульона, 400 г свинины, 1 стакан гречневой крупы, 1 морковка, 1 луковица, 50 г шпика, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, 2-3 горошины черного перца, соль по вкусу.
Приготовление:
Свинину ополоснуть, нарезать небольшими кусочками, положить в сковороду с кусочками сала, поставить на слабый огонь и, когда сало немного растопится, добавить измельченный лук и морковку. Жарить, часто помешивая, до тех пор, пока не подрумянится лук.
Поджаренное мясо с овощами положить в порционные горшочки, залить процеженным сквозь сито горячим мясным бульоном (приготовление см. выше в рецепте 'Основной мясной бульон для супов'), заправить раздавленным черным перцем и солью, всыпать промытую и перебранную гречку и довести до кипения.
Потом накрыть горшочки крышкой, поставить в слегка разогретую духовку и запекать на слабом огне 1-1,5 часа.
Готовый кулеш посыпать зеленью и подать в горшочках.

Чорба уваренная
Состав:
250 г телятины, 2 стакана воды, 0,5-1 стакан кваса, 500 г капусты, 3 картофелины, 2 луковицы, 2-3 помидора, 1 морковка, 1/2 корня петрушки, 1/3 корня сельдерея, 2-3 ст. ложки сметаны, 2-3 зубка чеснока, 1 небольшой пучок петрушки, укропа и чабреца или любистка, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины душистого перца, соль по вкусу.
Приготовление:
Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, затем нарезать крупными квадратами, выложить на дно глиняного огнеупорного горшка, добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный лук, морковку, коренья петрушки и сельдерея. Сверху на овощи положить кусок телятины, залить 1-1,5 стакана кипятка, плотно закрыть, поставить в разогретую духовку и варить в течение 1-1,5 часов до готовности мяса.
В это время помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу и нарезать небольшими ломтиками. За 10-15 минут до окончания приготовления влить остальной кипяток, добавить помидоры, квас, сметану, соль, перец, лавровый лист и снова поставить в духовку на 10-15 минут.
При подаче на стол чорбу посыпать измельченной зеленью и толченым чесноком.

Суп с бараниной по-айзербайджански
Состав:
2-2,5 л воды, 400 г баранины, 80 г курдючного или свиного сала, 3 ст. ложки сушеного гороха, 8-10 мелких картофелин, 1 луковица, 1,5 ст. ложки томата-пюре или 4-5 помидоров, 7-9 свежих или 4-6 сушеных плодов алычи, 3-4 горошины душистого перца, 1/4 ч. ложки имбиря, соль по вкусу.
Приготовление:
Горох замочить с вечера в холодной воде. Из алычи удалить косточки, а мякоть нарезать соломкой. Баранью грудинку, шею и голяшку с костью нарезать небольшими кусочками, сложить в керамические горшочки, добавить горох, залить горячей водой и варить в духовке 10-20 минут. Затем добавить измельченный лук, целые очищенные клубни картофеля, алычу, сало, томат-пюре или помидоры, имбирь, душистый перец, посолить и варить еще 20 минут.

Суп с брюквой и ячневой крупой
Состав:
2,5-3 л мясного или мясо-костного бульона, 1 брюква, 6-10 картофелин, 1/2 стакана ячневой крупы, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1-2 лавровых листа, 10-15 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Приготовление:
Овощи очистить и вымыть. Луковицу измельчить, картошку и брюкву нарезать маленькими кубиками. Крупу промыть в холодной воде, выложить в глиняный горшочек, добавить лук и брюкву, залить частью процеженного горячего бульона (приготовление см. выше в рецепте 'Основной мясной бульон для супов' или 'Основной мясо-костный бульон для супов') и варить на плите или в духовке на небольшом огне в течение 2 часов.
За 30 минут до готовности всыпать нарезанную кубиками картошку, добавить лавровый лист, душистый перец. Перед подачей ввести сметану и нарубленную зелень, вскипятить и разлить по тарелкам.

Суп лимонный
Состав:
1 пучок зелени и овощей,  6 стаканов воды,  1/2 стакана риса,  1 желток,  3 столовые ложки сливочного масла,  3 столовые ложки молока,  1 лимон,  соль.
Приготовление:
Из зелени и овощей сварить отвар, процедить, добавить промытый рис, посолить и варить 20 минут. Желток растереть с маслом и молоком, влить в суп и размешать. Лимон вымыть, ошпарить кипятком, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, а другую очистить от кожуры и порезать тонкими дольками, добавив в суп перед самой подачей.

Суп из зеленой стручковой фасоли со сливками
Состав:
40 стручков фасоли,  1 л воды,  по 1 пучку зелени петрушки и укропа,  1 столовая ложка пшеничной муки,  100 г сливочного масла,  1 стакан сливок,  соль по вкусу.
Приготовление:
Стручковую фасоль слегка отварить, откинуть на сито. Затем мелко изрубить секачом, опустить в холодную воду и варить до готовности с зеленью петрушки и укропа.
Заправить сливками и мукой, поджаренной на сливочном масле.

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой!
И нажмите:
Ctrl + Enter. Спасибо!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить