Рецепты пирожков с фото...

Рецепты пирогов с фото...

Рецепты печенья с фото...

Frontpage Slideshow | Copyright © 2006-2011 JoomlaWorks, a business unit of Nuevvo Webware Ltd.
(0 голоса, среднее 0 из 5)

Грис-халва с орехами
Состав:
350 г манной крупы,  200 г топленого масла,  150 г миндаля или орехов,  100 г изюма.
Для сиропа:  450 г сахара,  1 л воды,  5 г корицы (кора),  гвоздика,  100 г лимона,  50 г сахарной пудры,  порошок корицы.
Приготовление:
Миндаль ошпарить кипятком и очистить от кожицы. В растопленное масло всыпать манную крупу и, помешивая, поджарить, добавить орехи и жарить до тех пор, пока орехи не станут золотистыми, а крупа - красноватого цвета.
В отдельной посуде приготовить сироп: воду вскипятить с сахаром, добавить лимон, корицу (кора), гвоздику, вскипятить, снять пену, процедить и добавить изюм.
После этого залить манную крупу сиропом, размешать, закрыть крышкой и варить 5-10 минут.
Готовую халву выложить в формочки, а затем на тарелку.
Сверху посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.

Мороженое по-польски
Состав:
кофе растворимый,  кипяток,  сахар,  желтки,  сливки 30%-ные.
Приготовление:
Растворимый кофе развести кипятком. Сахар растворить в воде и варить в металлической посуде до тех пор, пока при вынимании из сиропа вилки от концов ее зубьев не будут вытягиваться нити. Яичные желтки растереть, затем влить, продолжая растирать, тонкой струйной сахарный сироп. Продолжать растирать до загустения, затем влить кофе, размешать, охладить до комнатной температуры и соединить с предварительно взбитыми на льду сливками.
Полученную смесь поставить в холодильник и выдержать там до начала застывания. Вновь взбить в течение 1 минуты. После этого разлить по креманкам и снова поставить в холодильник.
Как только мороженое загустеет, подать к столу.

Желе из фруктов и ягод
Состав:
200 г фруктов и ягод (яблоки, малина, ежевика, черника, земляника и др.),  80 г сахара,  10 г желатина,  100 г сливок.
Приготовление:
Перебранные плоды и ягоды протереть через сито, влить немного воды, добавить сахар и довести до кипения. После этого при помешивании добавить замоченный в холодной воде желатин.
Когда желатин растворится и желе немного остынет, его разлить в формы и поставить в холодное место.
Перед подачей желе выложить из формочек и украсить взбитыми сливками и фруктами.

Желе из малины
Состав:
1 кг малины,  700 г сахара,  800 мл воды,  50 г желатина,  200 г белого сухого вина,  150 г сливок,  50 г сахара для сливок.
Приготовление:
Малину размять, залить водой и протереть через сито. Полученный сок вскипятить с сахаром, затем добавить предварительно замоченный желатин, все перемешать и процедить, влить белое сухое вино, разлить в формочки и поставить в холодное место.
Перед подачей желе украсить сливками, взбитыми с сахаром.

Крем яблочный по-занудайски
Состав:
100 г яблок,  40 г сахара,  яйцо,  миндаль,  сливки.
Приготовление:
Яблоки очистить от кожицы, нарезать и припустить в небольшом количестве воды или запечь. Затем протереть, соединить с сахаром, добавить взбитые белки, продолжая взбивать до загустения, и охладить на льду.
При подаче выложить в виде пирамиды на блюдо и украсить нарезанным миндалем.
Отдельно подать взбитые сливки.

Суфле с вареньем
Приготовление:
Вскипятить 1,5 стакана молока с 50 г масла, 50 г муки, варить до загустения. Остудить, положить в массу 6-7 желтков, 1/3 фунта сахара, мускатного ореха, 3-4 зерна кардамона, лимонной цедры и 6-7 взбитых белков. Перемешать. Положить в круглый металлический сотейник 1,5 стакана варенья (по вкусу), насыпать наверх массу и поставить в духовку на 45 мин.

Суфле из грецких орехов
Приготовление:
Истолочь в ступке 1/2 фунта (200 г) ядер грецкого ореха, положить 2-3 белка, сложить в кастрюлю, вбить 5 желтков, добавить 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана сливок, варить до горячего состояния, протереть сквозь сито. Сложить в фаянсовую суфлейницу (кастрюльку), смешать с 10 взбитыми белками, поставить в печь на 8-10 мин. Подать со сливками.

Тутти-фрутти
Состав:
400 г груш, 350 г абрикосов,  350 г клубники,  300 г меренги,  100 г ликера,  350 г сахара, 550 мл молока,  1 яйцо,  20 г желатина,  ванилин,  100 г сахарной пудры.
Приготовление:
Груши очистить от кожуры и нарезать ломтиками, у абрикосов удалить косточки, клубнику перебрать. На дно стеклянных креманок или вазочек выложить подготовленные фрукты и ягоды. Сверху положить слой мелких ореховых меренг, предварительно смочив их во фруктовом ликере.
Приготовить яично-молочную смесь. Для этого яйцо растереть с сахаром, соединить с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагреть до 70-80њС. В подготовленную смесь положить предварительно замоченный желатин, дать ему раствориться, после чего смесь процедить и добавить ванилин.
Теплой яично-молочной смесью залить фрукты и охладить в холодильнике в течение нескольких часов.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.

Шарлот
Состав:
300 г бисквита,  300 г сливок,  80 г сахара,  яйцо (желток),  10 г желатина,  200 г клубники,  200 г абрикосов.
Для оформления:  100 г взбитых сливок,  20 г сахара,  30 г вина.
Приготовление:
Сливки взбить с сахарной пудрой, соединить с желтками, растертыми с сахаром, и добавить распущенный в сиропе желатин. Формы обложить готовым бисквитом и наполнить слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и т. д.
Наполненные формы выдержать в холодильнике 6-8 часов.
После охлаждения формы вынуть.
Шарлот оформить взбитыми сливками и полить сладким десертным вином.

Кекс "Мраморный"
Состав:
масло сливочное - 250 г, мука - 2,5 стакана, сахар - 1 стакан, ванильный сахар - 1 ст. ложка, крахмал - 3 ст. ложки, яйца - 4 шт, молоко - 0,5 стакана, разрыхлитель - 2-3 ч. ложки, соль - 1/4 ч. ложки, какао - 2-3 ст. ложки
Приготовление:
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
По одному ввести яйца и хорошо перемешать.
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто.
Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.
Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой!
И нажмите:
Ctrl + Enter. Спасибо!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить